农交会上遇见你：舌尖上的家乡记忆

一年一度农交会，参展带着家乡味。8000家企业，5万种农产品，一听这个数字就能想象展馆内一定是五彩斑斓，色香味俱全。今天我们就开启一场寻觅家乡味的探馆之旅。

甜

一个湖北人种的赣南脐橙

在逛展的过程中，有一丝清甜让小编记忆深刻，它来自一个湖北人种的赣南脐橙。第一口吃下去，感觉到了满满的“真橙”！

赣南脐橙大家都很熟悉了，生长在江西省赣州市，是中国国家地理标志产品。果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达85%。为啥一个湖北人能种出这么优秀的橙子？带着好奇，我们了解了一番橙子背后的故事。

吴承云在自家橙园

吴承云是这些橙子背后的男人。他是湖北秭归人，当年也是第一个把脐橙引进村子的人，那时当地还不兴种橙子，他从外地考察回来认准后，坚持把种苗引进到村子里。最初周围的人不理解，他就免费给大家发放种苗，凭着愚公移山的精神，慢慢形成规模，种出一片橙林。

1989年吴承云于湖北秭归橙园

40年不变的匠心，说他是“橙痴”绝不为过。从1979年开始种橙子起，一种就种了40年，之前在秭归老家种，之后通过招商引资来到江西后继续种，未来还会继续种下去。坚持一辈子做好一件事，这种极致的匠人精神造就了极致的脐橙。

早年吴承云考察种橙技术

再通俗点来讲，他是“像养闺女一样种橙子”。吴承云种橙子，一定要种出最好的。“最好”意味着40年来他一直更新种植技术，“最好”意味着他跑过20多个地区，去考察别人家的橙子，学习先进的技术和方法，“最好”意味着一定要给自家橙子最佳的生长条件，为了追求更好的品质，甚至是不计成本。

自己精心培育出的橙子，不能被更多的人知道和认可是最痛心的，这次来到农交会，他想要寻找合作机会，让自家的橙子得到更多的关注，也能在投入和营收之间找到平衡点，把水果的甜，变成他们生活的甜。

辣

贵州人的辣味情缘

老干妈是我们无数人的饮食记忆，但贵州的辣椒绝不只是这一种味道。走进贵州辣椒展台，各色辣椒、辣酱映入眼帘。在工作人员的讲解下，小编真是瞬间长了知识。

图中所示的辣椒是来自遵义的代表品种，有灯笼椒、子弹头、满天星等，琳琅满目的辣椒却各有各的吃法。

满天星：辣度最高，有10万辣度单位。主要用于火锅底料，用来提辣提香，当地人也会将它切成丝做火锅飘锅。

艳椒：主要将其作为火锅底料，可以提辣提色。在低温油炸的情况下会出红颜色，对于辣火锅的显色度有非常重要作用。

子弹头：是一种将辣椒的香和辣综合得较好的品种。一般用来制作辣椒酱，在当地也会制作成做辣椒面或者吃饭的蘸水。

灯笼椒：因形似灯笼而得名，可以说是本地最香的辣椒，也是辣度最低的辣椒，一般做成辣椒面。我们熟知的老干妈便是使用这种辣椒进行加工的。

按辣度排序从低到高：灯笼椒-子弹头-艳椒-满天星。满天星有多辣呢，一位号称巨能吃辣的小姐姐在勇敢尝试第一口后，当下觉得没有什么，几分钟后便汗水直流，那小编自然不敢尝试了。

很多贵州人出远门一定要带上点家乡的辣椒酱、辣椒面，无论距离多远，家乡的味道总在身边萦绕。

1493年，哥伦布发现美洲，将辣椒带进欧洲大陆，经过辗转，到明代辣椒进入中国。会吃会种的中国人发展了一套中国辣椒的制作工艺，如今辣椒又从中国走向了世界。

蜜

山东人的桑葚记忆

走进农遗良品区域，厚重的历史文化赋予农产品更深的底蕴。古时百姓植桑治沙却为如今的夏津留下了千亩古桑树群，更留下了产业的发展。山东夏津黄河古道古桑树群更在2018年被联合国粮农组织评为“全球重要农业文化遗产”。

我们常见的桑葚果多为红紫色或黑色，而夏津独特的水土条件和气候，培育了这里“独一无二”的白色葚果。果肉肥厚、汁液鲜嫩、味甘似蜜、状若草莓，光这独特的颜色就吸引了很多人前来。鲜果时是白色，加工成果干后又会变为黄色，小编当下对比品尝了红紫色桑葚果干和白色桑葚果干，味道的确有些许不同。

对鲜果的加工不仅仅是制作果干，当地企业由此延伸制作了白桑葚果酒、果汁、桑黄等产品，还有桑叶茶、桑芽茶等，通过对农产品的深加工，提升了它的商业价值。当农户看到了商业价值后更多的人愿意去种植，不断扩大桑林的规模，而大片的桑林又为当地发展乡村旅游业奠定了基础。

如果说古人种桑是为了生存，那么今人乘凉却发展了整条产业链。每当“芒种”时节也是葚果成熟时期，冠盖巨大的树枝上，硕果累累。桑葚采摘节更吸引了300多万人来到夏津，游客在树下漫步，体验采摘的乐趣，还可以第一时间品尝最新鲜的果实。

农业遗产是祖先的馈赠，今天的我们更要珍惜并好好发展，产业发展，心里自然如蜜。

多

多样风味：优质食材品鉴区

值得一提的是，今年农交会上专门设置了“寻味农交会—优质食材品鉴区”，展区有各色特色新鲜食材的展示，也有全国各地的大厨现场烹制美食，来自天南海北的味道汇聚一厅，广东、海南、重庆、宁夏……多元化、多层次、多种类，品尝不过来的美味，绽放在舌尖上的盛宴。

人流不断的展区中，特色农产品从新鲜的食材，下锅烹制后，变成热气腾腾的美食，不仅可以让参观的市民第一时间品尝到远方的美味，也让现场的采购商看到农产品最真实的一面，进而做出更加精准的判断。优质食材品鉴区让参观者品鉴到美味，更让展示者推广了自家产品，极大地促进了交易订单。

农交会上的家乡味，有历史的沉淀，有匠人的心血，有科技的推动，更有每一位农户、每一家企业以及每一位关注农业人的努力。