成都青年“厨神”，你们要有组织了！

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喜欢吃川菜吗？想必大多数人的答案都是肯定的。但对做川菜的人来说，如何在快速发展的川菜产业中汇聚更多新鲜血液，在传承老一辈匠人匠心的同时赋予这个产业更大的生机？红星新闻记者从成都餐饮同业公会获悉，日前成都举行了成都餐饮同业公会青年名厨委员会筹备会。

参加这场会议的都是成都重点餐饮企业、有关优秀厨管人员。红星新闻在会上了解到成都餐饮同业公会青年名厨委将于不久后正式挂牌。届时，承载众多青年厨师希冀的青年名厨委，将以规范行业发展、发掘培养人才为使命，助推川菜更好地发展。

那么，什么样的人可以入选青年名厨委？这次会议上，四条标准呼之欲出——

第一，年龄界定，厨师年龄需为70后、80后；第二，在职在岗，活跃在成都的社会餐饮、饭店酒店宾馆、团膳业，以及专业院校机构的相关优秀人才；第三，德、能、勤、绩突出，在业界中有较好的口碑；第四，有思想、有文化，爱岗敬业，锐意进取，善于表达。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然透露，青年名厨委成立以后，将进一步规范厨师队伍，做好诚信自律建设。将举办有关法律法规培训、职业道德教育，开展对外交流、赛事活动等。同时还将建立黑名单制，对职业操守缺失、对行业带来不好影响的，将会联合媒体向社会曝光，采用黑名单制进行行业除名。

成都餐饮同业公会轮值会长、老房子餐饮集团执行董事王眉潮则建议，青年名厨委后期也应该开放其他菜系的青年名厨进入；名厨从名店来，要处理好名厨与企业的关系。

“成都餐饮同业公会青年名厨委的成立，是成都国际美食之都建设、发展的需要，很有必要，也很有意义。”成都市商务局国际美食处处长姜伟表示，“成都‘三城三都’建设，要求把美食当作产业来抓。美食即文创，美食即艺术。青年厨师是国际美食之都的未来，肩负着传承、创新、发展、弘扬川菜技艺、川菜文化的使命。要把舞台、聚光灯多给到青年厨师们，要给他们多提供交流学习的机会，同时也要加强宣传教育工作。希望成都餐饮同业公会将青年名厨委打造成一个青年厨师们的家，青年厨师们的俱乐部，并以国际化视野，塑造培养国际化的优秀青年厨师人才。”

红星新闻记者叶燕邹悦

编辑柴畅

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